9月23日，陽(yáng)澄湖啟動(dòng)盛大的開(kāi)湖儀式，江蘇陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕，每只正宗的大閘蟹都佩戴自己的“身份證”奔向全國(guó)以及海外市場(chǎng)。

A fisherman shows harvested Chinese mitten crabs on the Yangcheng Lake in Bacheng Town of Kunshan, East China's Jiangsu province, Sept 23, 2014. [Photo/Xinhua]

The 2014 harvest season for Chinese mitten crabs in the Yangcheng Lake, a major producing area, began on Tuesday.

2014陽(yáng)澄湖大閘蟹捕撈季周二（9月23日）正式開(kāi)始，陽(yáng)澄湖為大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)。

“大閘蟹”在英文中的說(shuō)法有Chinese mitten crab、hairy crab以及big sluice crab，大閘蟹的學(xué)名叫做“中華絨螯蟹”，又稱(chēng)“毛蟹”，是河蟹（lake crab）的一種。

目前市場(chǎng)上很多所謂的陽(yáng)澄湖大閘蟹其實(shí)都是假冒的，專(zhuān)家指出陽(yáng)澄湖大閘蟹有四個(gè)明顯特征，分別為：黃毛（yellow hair，陽(yáng)澄湖大閘蟹的八個(gè)腿上都有黃色小絨毛）、金爪（golden feet，陽(yáng)澄湖大閘蟹的爪子部分的金色的，而且十分有力）、青背（green shell，陽(yáng)澄湖大閘蟹背殼呈現(xiàn)青色）、白肚（white belly，陽(yáng)澄湖大閘蟹在湖底與砂石摩擦，肚皮呈現(xiàn)自然白色）。

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