中式點(diǎn)心在澳大利亞掀起了熱潮。

這種點(diǎn)心被多家外媒報(bào)道，它的外形類似餃子，里面是豬肉或牛肉餡，在澳大利亞全國(guó)各地的炸魚(yú)薯?xiàng)l店都有售。

Dim sims, or "dimmies," are a variant of the traditional Chinese dumpling. Served in a variety of ways, including steamed and fried, they first gained popularity in the 1940s and have since become an iconic dish in Melbourne and beyond.

Dim sim點(diǎn)心，是由中國(guó)傳統(tǒng)餃子創(chuàng)新出來(lái)的食物。有蒸、炸等多種吃法，早在20世紀(jì)40年代就開(kāi)始流行起來(lái)，現(xiàn)在已經(jīng)成為墨爾本乃至其他地方的一道標(biāo)志性菜肴。

很多年輕的澳大利亞人去國(guó)外旅游，都還不忘家鄉(xiāng)的點(diǎn)心店，要讓老板“寄一些點(diǎn)心去”解饞。由此可見(jiàn)，中式小吃確實(shí)觸動(dòng)了澳大利亞人的心。

中式點(diǎn)心是如何在澳大利亞火起來(lái)的呢？其實(shí)這種小吃背后，還隱藏著一段中澳歷史。

點(diǎn)心在澳洲的起源

據(jù)CNN報(bào)道，澳大利亞的“點(diǎn)心”小吃是在1942年出現(xiàn)的。當(dāng)時(shí)，被稱為“點(diǎn)心之父”的中澳商人陳榮享（William Chen Wing Young）意識(shí)到，在19世紀(jì)的淘金熱期間，許多來(lái)澳大利亞工作的中國(guó)老人都沒(méi)有工作。

陳榮享的女兒陳月意（Elizabeth Chong）回憶說(shuō)：

"They were like the leftovers from the goldfields days. They didn't make it back home to China and were too old for heavy works," says Chong (Chen's daughter).

“他們是淘金時(shí)期淘汰的一群人，回不了祖國(guó)，又年老力衰做不了重活?！?/p>

與此同時(shí)，陳榮享發(fā)現(xiàn)中式小吃，尤其是燒麥，在澳大利亞非常受歡迎。他想，如果自己大量生產(chǎn)燒麥，讓這些同胞去售賣，這樣不就解決了他們的生存問(wèn)題嗎？

Chen came up with an idea: If he could mass produce siu mai, these men could sell them on food trucks and earn a living.

他想到一個(gè)主意：如果他能大量生產(chǎn)燒麥，那些沒(méi)有工作的人便可以以賣燒麥為生。

為了讓產(chǎn)品更快打入本土市場(chǎng)，他把外國(guó)人很難念的“燒麥”換成了熟悉的“點(diǎn)心（dim sim）”。從此，點(diǎn)心成為澳大利亞人口耳相傳的美味小吃。

But siu mai was too much of a mouthful for Australians to pronounce back in the 1940s. Chen called it "dim sim" instead -- which has the same meaning as dim sum, but in a different Canton dialect.

但在20世紀(jì)40年代，“燒麥”這個(gè)詞對(duì)于澳大利亞人來(lái)說(shuō)太難念了。所以，陳榮享用粵語(yǔ)方言中的“dim sim”代替了。

由此，陳榮享的“dim sim”生意開(kāi)張了，并為公司取名為“Wing Lee” 。

他的公司是商業(yè)和慈善的“結(jié)合體”，不僅可以把點(diǎn)心推廣出去，還為因淘金熱或其他原因而丟失工作的人提供工作機(jī)會(huì)。

但是，“dim sim”真正火起來(lái)，卻是因?yàn)楹退麅鹤佑嘘P(guān)的一次巧合。

“巧合”成就經(jīng)典美味

一天，陳榮享的兒子Tom在送外賣的時(shí)候，碰到了一位在炸魚(yú)薯?xiàng)l店工作的朋友，兩人約定一起去釣魚(yú)。釣完魚(yú)后，Tom給了這位朋友一份點(diǎn)心當(dāng)午餐，沒(méi)想到，對(duì)方把這份點(diǎn)心拿回去給油炸了。

第二天，Tom的朋友跑來(lái)告訴他，油炸的點(diǎn)心異常受歡迎。Tom便突發(fā)奇想，打算出一款油炸點(diǎn)心。而這個(gè)決定使Wing Lee的點(diǎn)心成為了“經(jīng)典”。

The results were an immediate hit, making Wing Lee Dim Sim the first Chinese factory to commercialize a fast food for the masses.

“dim sim”熱

點(diǎn)心隨著Wing Lee的推廣，在澳洲成為了一道標(biāo)志性菜肴（food icon），是被很多人認(rèn)可的經(jīng)典味道。

一位52歲的澳大利亞人哈林頓（Harrington）表示，他第一次吃到“dim sim”是在他10歲的時(shí)候。

"I wanted to see what all the fuss was about. It was steamed and loaded with soy sauce; I didn't like it. I persevered and eventually grew to love them."

“我想試試那些讓人大驚小怪的食物是什么。它是蒸的，還加了醬油；我不太感興趣。但我堅(jiān)持吃了幾次后，就愛(ài)上了這個(gè)味道。”

而后，哈林頓對(duì)點(diǎn)心的喜愛(ài)到達(dá)了極致，他創(chuàng)建了一個(gè)名為“Dim Sims 4 Lyfe（DS4L）”的俱樂(lè)部，并且吸引了約5000多點(diǎn)心狂熱者加入。

成員會(huì)上傳吃“點(diǎn)心”的照片，甚至有細(xì)心的成員還繪制了一份墨爾本“點(diǎn)心”地圖。

后來(lái)，Wing Lee便被另外兩家公司分別收購(gòu)。但“dim sim”卻遍布在了澳大利亞的各個(gè)角落。

陳氏家族的點(diǎn)心改變了整個(gè)澳大利亞美食界。上世紀(jì)50年代開(kāi)始，陳月意開(kāi)辦烹飪學(xué)校，推廣中餐文化，她教的徒弟超過(guò)3.5萬(wàn)人。

2019年，88歲的她因?qū)Ψ?wù)業(yè)及對(duì)發(fā)展中餐的重要貢獻(xiàn)，獲得“澳大利亞員佐勛章（Member of the Order of Australia）”。

"There is a Chinese restaurant in almost every corner of Australia. Although Chinese food is always loved, it is not always understood. I put a different face on it and showed people that Chinese food was much more than just something to fill the stomach," says Chong.

“中餐館幾乎遍布澳大利亞每個(gè)角落。雖然中餐一直深受喜愛(ài)，但人們并不了解它。我給它換了新面孔，告訴大家中餐絕不僅是填飽肚子的食物而已，”她說(shuō)。

"I'm proud of the fact that my father and I had been the kind of a bridge between the two cultures between the two countries."

“我很自豪，父親和我成為了兩國(guó)文化之間的橋梁?！?/p>

（來(lái)源：中國(guó)日?qǐng)?bào)雙語(yǔ)新聞微信  編輯：陳月華、丹妮）