中國(guó)八大菜系大排名
[ 2006-12-22 00:00 ]
來(lái)源： 凱迪社區(qū)
〔第八位〕四川菜系
點(diǎn)評(píng)：一個(gè)盆地圈住了川人的眼光與口味，長(zhǎng)期的保守致使川人難見(jiàn)世間的美味，竟以為麻辣就是生命的一切，乃至無(wú)辣不成飯。川菜之所以麻辣，本是川人舍不得把隔夜菜倒掉，而特意加辣加重口味以掩蓋嗖味。因此川菜顯現(xiàn)出一種西部?jī)?nèi)陸盆地民眾貧窮與小氣的特性。越落后的地方口味就越重越辣，以辣來(lái)刺激味蕾，并進(jìn)一步麻痹人腦，從而忘掉現(xiàn)實(shí)中一切窮困與窘境。
評(píng)判等級(jí)：★☆☆☆☆
回頭指數(shù)：2％
適合群體：挑夫、棒棒、船工、三輪車工、農(nóng)民、民工、乞丐、修路工、建筑工。
第七位〕湖南菜系
點(diǎn)評(píng)：鄉(xiāng)下屋檐懸垂的紅辣椒串投入泥砌的破灶臺(tái)，加一瓢湘江臭水燙出一個(gè)酸辣味，又在苗地刀耕火種的傳統(tǒng)中沾染了土氣，在濕瘴中徘徊，構(gòu)成一種土得掉渣的湖南辣菜味。因?yàn)檎戳?辣"字，所以湘菜永遠(yuǎn)與上流人士無(wú)關(guān)，注定和川菜一樣屬于社會(huì)底層者的食物。是失敗者刺激頭腦、忘掉一切的最好食療。吃辣的人思維都比較遲鈍。
評(píng)判等級(jí)：★☆☆☆☆
回頭指數(shù)：2％
適合群體：趕尸匠、巫婆、神漢、販夫走卒、農(nóng)民、民工、阿兵哥、破產(chǎn)者、乞丐。
〔第六位〕安徽菜系
點(diǎn)評(píng)：咸字當(dāng)頭、山貨為主、村氣十足。徽菜的"咸"與川湘菜的"辣"異曲同工，都是想讓一盤菜可以節(jié)約吃上好幾天。區(qū)別在于咸是讓菜慢點(diǎn)變壞，辣是在菜壞后彌補(bǔ)，二者都是小氣特性。徽菜擅長(zhǎng)"燒"工，無(wú)論什么菜都象是用鄉(xiāng)下燒柴大鐵鍋拔拉出來(lái)的，柴火味過(guò)重，干癟無(wú)水，咸得出奇，再怎么弄也是農(nóng)家菜味道，上不得大臺(tái)面。
評(píng)判等級(jí)：★★☆☆☆
回頭指數(shù)：10％
適合群體：赤腳醫(yī)生、鄉(xiāng)下教師、村姑、山民、漁夫、小販、搬運(yùn)工、游方僧、司機(jī)。
〔第五位〕山東菜系
點(diǎn)評(píng)：粗俗、難咽，做海味和各種動(dòng)物內(nèi)臟見(jiàn)長(zhǎng)，以大蔥和大蒜充味。無(wú)須多言，單看"動(dòng)物內(nèi)臟、大蔥大蒜"即可看出魯菜地位之低下，顯露出山東人草寇與流民的本質(zhì)。魯菜反映了山東民性的一個(gè)"憨"字，簡(jiǎn)單愚魯，有失精湛，曾經(jīng)輝煌的先秦齊魯文化早已喪失殆盡。但是因?yàn)檎戳艘稽c(diǎn)沿海的光，單憑海味本身也能吸引部份食客。
評(píng)判等級(jí)：★★☆☆☆
回頭指數(shù)：30％
適合群體：土匪、響馬、盜賊、馬夫、工人、農(nóng)民、漁民、碼頭工、豬倌、羊倌。
〔第四位〕福建菜系
點(diǎn)評(píng)：山水相隔，十里不同風(fēng)，構(gòu)成閩省內(nèi)部迥異的民俗民風(fēng)，閩東人、閩西人、閩南人、閩北人互不買帳，反映在菜肴上也是互不認(rèn)同，山珍一派、海味一派、甜酸一派，山頭林立，派系復(fù)雜，構(gòu)成最難評(píng)價(jià)的福建菜系。閩菜唯刀工出名，卻無(wú)統(tǒng)一口味，難成獨(dú)立一系。被列入八大菜系，這是傳統(tǒng)評(píng)定的一大敗筆。但總而言之，閩菜各派口味都可讓文明人接受。
評(píng)判等級(jí)：★★★☆☆
回頭指數(shù)：70％
適合群體：商人、企業(yè)家、海員、漁民、守林人、公務(wù)員、公司職員、家庭主婦。
〔第三位〕廣東菜系
點(diǎn)評(píng)：生猛大餐，好一頓朵頤，海洋文明在中國(guó)傳統(tǒng)中的唯一表現(xiàn)，先吃螃蟹者敢為天下先?；洸诉x料精細(xì)、技藝精良，清鮮至上，因?yàn)檎{(diào)味過(guò)重容易蓋過(guò)主料原味。這突顯了廣東人務(wù)實(shí)的個(gè)性，處世抓重點(diǎn)，無(wú)須多廢話。不足之處在于粵菜貓蛇蜥蜴無(wú)不下肚，此乃舊時(shí)百越土著習(xí)性，今日仍守此遺風(fēng)，是對(duì)現(xiàn)代文明之褻瀆。如無(wú)此缺點(diǎn)，粵菜排名可再上提。
評(píng)判等級(jí)：★★★★☆
回頭指數(shù)：80％
適合群體：商人、企業(yè)家、公務(wù)員、運(yùn)動(dòng)員、公司職員、海員、漁民、家庭主婦。
〔第二位〕江蘇菜系
點(diǎn)評(píng)：以蘇南菜為龍頭，香鮮為本，酸甜為輔，名菜薈萃，技?jí)禾煜?。食不厭精，膾不厭?xì)的最佳表范，中華美食之杰出代表。蘇菜映照蘇南自古文風(fēng)鼎盛，富甲天下，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)。才子佳人在此演繹浪漫往事，定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪里比江南文化更令人心醉呢？
評(píng)判等級(jí)：★★★★★
回頭指數(shù)：100％
適合群體：知識(shí)分子、藝術(shù)家、社會(huì)名流、企業(yè)家、公務(wù)員、商人、白領(lǐng)、洋人。
〔第一位〕浙江菜系
點(diǎn)評(píng)：以浙北菜為龍頭，鮮字當(dāng)家、鮮嫩爽滑，名菜薈萃，技?jí)禾煜?。食不厭精，膾不厭?xì)的最佳表范，中華美食之杰出代表。浙菜映照浙北自古文風(fēng)鼎盛，富甲天下，文化產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)。才子佳人在此演繹浪漫往事。定格成一副永不褪色的杏花春雨江南景。世上還有哪里比江南文化更令人心醉呢？
評(píng)判等級(jí)：★★★★★
回頭指數(shù)：100％
適合群體：知識(shí)分子、藝術(shù)家、社會(huì)名流、企業(yè)家、公務(wù)員、商人、白領(lǐng)、洋人。
|
